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台東縣政府過年期間讓「紅藜不只是紅藜」！配合水保局台東分局辦理「春光乍現」的春節主題活動，在鐵花聚落搭建起一座長約十公尺的「紅藜光房」裝置藝術作品，呈現台東紅藜產業成果，還有「台東紅」裝置藝術作品：「結。藜」、「吹過紅藜田的風」、「藜記得，你記得」及「紅恐龍」共四件作品，用藝術文化傳遞不同的產業生命力。縣府農業處結合台東縣農會、太麻里地區農會攜手推廣「紅藜」，邀請二十家餐飲旅宿業者推出紅藜特色餐點，有紅藜起士蛋捲、紅藜蒸蛋、紅藜中卷等，色香味俱全、營養價值高。過年期間民眾到台東，就有機會吃到，加入裝置藝術和二十家餐飲業者，「讓台東紅藜不只是紅藜」，台東縣長饒慶鈴歡迎民眾在即日起至四月三十日，一同來鐵花新聚落賞「藜」趣。農業處長許瑞貴指出，據暸解，紅藜含高量蛋白質、膳食纖維、礦物質、微量元素，營養價值高，一般民眾多把紅藜加入白米一起蒸煮食用，也可以煮粥、做麵包及甜點，為推廣紅藜融入美食，縣府農業處則協助業者研發五十多種伴手禮、點心等即食產品。台東桂田喜來登酒店研發十二道新菜色，從早餐的蛋捲、三明治，到午晚餐的南瓜排骨湯、肉燥飯及甜點類的優格盅等。主廚江昆松說，紅藜只要蒸過即可簡單入菜，加入湯品、粥品、甜點都很適合，但注意不能放太多，以免出現苦味。泓泉溫泉度假村主廚廖志祥說，紅藜也可以做成珍珠丸等，除了蒸過再利用，加入糯米飯填充到中卷變成海鮮飯，此外，也可以用攝氏八十到一百度低溫烘烤十五到二十分鐘，營造脆脆口感，撒在菜餚上增添不同滋味。春節期間來台東悠遊山海美景外，若想吃美味、呷健康，紅藜商品、紅藜餐飲是最棒的選擇喔！